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Dr Leong Hoe Nam
传染科医生
来源： Shutterstock
围绕李斯特菌的歇斯底里
上次更新时间： 2018年8月10日 | 2 分钟阅读时间
地方政府因担心李斯特菌而召回食品的新闻屡见不鲜。李斯特菌究竟是什么，我们应该了解些什么？
李斯特菌或李斯特菌病是由单增李斯特菌引起的一种相当不常见的食物中毒。这种细菌存在于土壤和水中，也存在于各种生鲜食品、加工食品、软奶酪和用未经巴氏消毒的牛奶制成的食品中。不幸的是，将这些食品存放在冰箱里并不能保证安全，因为这种细菌菌株即使在低温下也能生长。
李斯特菌有多严重，哪些人容易感染？
值得庆幸的是，李斯特菌并不常见，但如果它引起败血症（血液中毒）或脑膜炎（脑膜炎症），则可能致命。老年人、孕妇和未出生的婴儿以及免疫系统减弱的人尤其容易感染。如果你属于任何一种风险类别，就应避免食用与李斯特菌有关的食物。
如何知道自己是否感染了李斯特菌？
症状包括：
- 发热和发冷
- 头痛
- 胃部不适
- 呕吐
由于这些症状可能出现在任何一种食物中毒中，因此如果您有疑虑，建议您咨询医生。
我需要看医生还是可以自行用药？
由于李斯特菌是一种细菌感染，因此需要处方抗生素来治疗。一旦怀疑食物中毒可能是李斯特菌引起的，请尽快去看医生。
我该怎么做才能将风险降到最低？
避免感染李斯特菌的最好方法是避免食用那些首先会让您面临风险的食物。因此，要避免食用生肉和冷藏熏制海鲜以及生（未消毒）牛奶、软奶酪和用未消毒牛奶制成的产品。
采用卫生的食物制作方法也很重要。
- 如果生吃新鲜水果和蔬菜，一定要清洗干净。
- 翻热预先煮熟的食物时，要加热至沸点后再食用。
- 食用前不要将预煮食物存放太久。
- 任何时候都要将未煮熟和已煮熟的食物分开存放。
新鲜食品如何受到污染？
新鲜农产品可能受到李斯特菌的污染。这可能发生在食品生产链的任何环节，从种植、收获、包装和分销，到准备和食用。
岩瓜表面粗糙，难以清洗。细菌可能会隐藏在褶皱中。凹痕会使细菌迅速进入果实，造成污染。
其他罪魁祸首可能包括灌溉水、清洗水和土壤，细菌在某些土壤中可存活长达 84 天。当大雨将受污染土壤中的李斯特菌溅到作物的皮肤上时，岩瓜等低矮地生长的农产品尤其容易受到污染。
不是有控制食品安全的法规吗？
农业食品与兽医管理局（Agri-Food and Veterinary Authority）的任务是监督食品进口，但抽样的随机性意味着总有漏网之鱼。
食品安全的责任最终在于我们自己。请务必采纳本文提供的安全措施，并采取额外措施保护免疫力较弱的亲人。
请记住，食品安全是全面防御的一部分。
Ho, V. (2018, March 1). What is Listeria and How Does it Spread in Rockmelons? Retrieved 4 May 2018 from https://theconversation.com/what-is-listeria-and-how-does-it-spread-in-rockmelons-92651
Listeria Infections. (n.d.). Retrieved 4 May 2018 from https://medlineplus.gov/listeriainfections.html
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