揭穿 10 个流行的健康误区

误区 1：碱性食物通过降低身体酸度来改善健康状况

真相： 虽然 "碱性饮食" 一般来说相当健康 – 鼓励多吃水果、蔬菜和植物性食物，同时限制加工食品--但认为它能帮助中和体内酸性的想法却是一个神话。

事实是这样的。您的血液呈弱碱性，而您的胃为了分解食物呈酸性。您所吃的食物并不会影响您的身体自我碱化或平衡酸度的方式。是您的肾脏和肺在做这件事--它们控制着您体内系统的酸碱平衡，使您的血液酸碱度保持恒定。否则，你现在已经病入膏肓了。

误区 2：味精会导致癌症

真相： 这种广受欢迎的增味剂因被认为与偏头痛和癌症等各种健康问题有关而声名狼藉。然而，研究人员并未发现谷氨酸钠（味精）有害健康的确切证据。美国食品与药品管理局（Food and Drug Administration, FDA） 也将味精列为 "公认安全" 的食品配料。

味精是钠和氨基酸谷氨酸的组合，谷氨酸是自然界中含量最高的氨基酸之一。谷氨酸可在番茄、奶酪、蘑菇、海藻和大豆中找到。摄入过量谷氨酸可能会损害神经细胞和大脑。不过，膳食中的谷氨酸应该对大脑几乎没有影响，因为它无法大量穿过血液和大脑之间的屏障。

虽然一小部分人可能会对味精产生头痛或恶心等不良反应，但这些症状一般都很轻微，不需要治疗。与其关注某样东西是否含有味精，不如看看你所吃的东西的一般营养价值，例如，像方便面这样的加工食品，无论有没有味精，都是底线的不健康食品。

误区 3：吃太多糖会导致糖尿病

真相： 与普遍的看法相反，糖不会导致糖尿病。然而，吃太多糖会让人发胖，而超重会增加罹患 2 型糖尿病的风险。降低糖尿病风险的最佳方法就是控制体重。这意味着不仅要控制含糖食物的摄入量，还要注意脂肪食物的摄入量。

至于 1 型糖尿病，糖或饮食中的任何东西都不可能成为诱因，因为只有当胰腺中的胰岛素分泌细胞被免疫系统破坏时，才会发生这种类型的糖尿病。

糖尿病的病因

1 型糖尿病的病因至今仍未完全明了。科学家认为，基因和环境因素（如病毒）可能会诱发这种疾病。

导致 2 型糖尿病的因素有以下几种：

• 超重或肥胖症
• 缺乏运动
• 胰岛素抵抗，即肌肉、肝脏和脂肪细胞不能很好地利用胰岛素的情况
• 基因和家族史

体重超标、生活方式久坐不动以及有 2 型糖尿病家族史的人患上这种疾病的风险会增加。患有某些疾病，如高血压和高胆固醇、妊娠糖尿病、多囊卵巢综合征、抑郁或有心脏病 或中风史的人也更容易患 2 型糖尿病。

饮食和生活方式疗法

注意以下措施，控制糖尿病：

• 健康饮食，避免饮用含糖饮料，使血糖、血压和坏胆固醇尽可能接近正常水平
• 减肥并保持健康体重
• 戒烟
• 每天至少进行 30 分钟的体育锻炼

误区 4：排毒可以清除体内毒素

真相： 排毒饮食、果汁和疗法大受欢迎，但我们可以采取措施为自己的身体排毒这一想法本身就是一个神话。从医学角度来看，任何人都没有必要为自己的身体排毒，因为我们的身体天生就能比任何饮食或治疗更好地排出毒素。(如果毒素真的会在我们的体内积聚，而我们的身体却没有能力将其排出体外，那么我们现在要么已经死了，要么需要接受严重的医疗干预）。

因此，没有必要通过饮食、饮料或治疗来 "清洁" 或 "排毒" 身体。保护身体排毒过程的最佳方法可能是保养肝脏和肾脏，它们是人体排毒的主要器官。为此，要避免食用油炸食品等加工包装食品，限制含糖食品、脂肪类食品和酒精的摄入量（这些食物会导致脂肪肝），并多喝水。

对肝有益的食物

有益肝脏的食物含有活性化合物，能对抗炎症和氧化应激，减少脂肪堆积，调节肝酶水平。这些食物包括

• 咖啡。 减少脂肪堆积，增加肝脏中的抗氧化剂，帮助肝癌酶清除体内的致癌物质。
• 绿茶。 有助于减少整体脂肪含量，对抗氧化应激，减少非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的其他症状。
• 全麦或钢切燕麦。 燕麦中的β-葡聚糖有助于对抗炎症。
• 大蒜。 降低非酒精性脂肪肝患者的体重和脂肪含量。
• 浆果。 蓝莓、覆盆子和小红莓等深色浆果含有一种名为多酚的抗氧化剂，可帮助保护肝脏免受损伤并刺激免疫系统。
• 葡萄。 这种水果包括其种子都是抗氧化剂的丰富来源，可帮助减轻肝脏炎症和损伤。
• 葡萄柚。 含有 2 种主要抗氧化剂：柚皮苷和柚皮甙，可帮助减轻炎症。
• 刺梨仙人掌。 可能有助于减轻炎症。
• 植物性食物。 大量植物性食物可能对肝脏有帮助。这些食物包括鳄梨、香蕉、大麦、甜菜、西兰花、糙米、胡萝卜、多叶蔬菜、柠檬、木瓜和西瓜。
• 肥鱼。 肥鱼中的奥米加-3 脂肪酸有助于减轻炎症，防止多余脂肪堆积，维持肝内酶的水平。
• 坚果。 坚果中的不饱和脂肪酸、维生素 E 和抗氧化剂有助于减轻炎症和氧化应激。
• 橄榄油。 它含有大量不饱和脂肪酸，有助于减轻氧化应激，改善肝功能。

对肾脏有益的食物

对肾脏有益的食物所含的营养素和化合物可抗击炎症，减少导致肾脏疾病的风险因素。这些食物包括:

• 水。 肾脏利用水过滤毒素，通过尿液排出体外。
• 肥鱼。 肥鱼中的奥米加-3 脂肪酸有助于降低血液中的脂肪含量，降低血压，从而防止肾脏疾病。
• 红薯。 红薯中的钾有助于平衡体内的钠含量，减少钠对肾脏的影响。
• 绿叶蔬菜。 深色绿叶蔬菜含有多种维生素、纤维、矿物质和抗氧化剂，具有保护作用。
• 浆果。 草莓、蓝莓和覆盆子等深色浆果含有营养物质和抗氧化剂，有助于保护体内细胞免受损伤。
• 苹果。 苹果中的果胶是一种纤维，有助于降低血糖和胆固醇水平，而血糖和胆固醇是导致肾脏损伤的危险因素。

误区 5：红糖、蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰花蜜是更健康的糖替代品

真相： 这些糖并不比精制糖对人体更有益--它们都只提供空热量，几乎不含任何营养成分。虽然未提炼的糖可能保留了一些矿物质，如钙、铁和钾，但其含量微乎其微。与精制白糖相比，这些 "更健康 "的糖并不能提供任何明显的营养，而且所有糖的热量几乎相同。无论哪种糖，您都应该注意糖的摄入量。

糖的营养成分

下面列出了一茶匙（4 克）砂糖的营养成分：

• 热量 15.4 千卡
• 脂肪：0 克
• 钠：0 毫克
• 碳水化合物（蔗糖）： 4g
• 纤维：0 克
• 蛋白质：0 克

误解 6：鸡蛋会导致高胆固醇

真相： 鸡蛋是当之无愧的坏名声。没有足够的数据表明，摄入膳食胆固醇（如鸡蛋中的胆固醇）会影响我们的血液胆固醇水平。我们的有害胆固醇水平更多地受到饱和脂肪和反式脂肪摄入量的影响。通过监控饮食中的这些脂肪来控制胆固醇更为重要。

另一方面，鸡蛋是许多营养素的廉价来源，包括欧米伽-3 脂肪酸、锌、铁、抗氧化剂和维生素 D。尽管如此，鸡蛋含有饱和脂肪，应适量食用--作为指导，健康人每周最多可食用 6 个鸡蛋。

胆固醇水平

建议成年人摄入的胆固醇水平如下：

• 总胆固醇： < 200 毫克/分升
• 低密度脂蛋白（"坏胆固醇"）： < 100 毫克/分升
• 高密度脂蛋白（"好胆固醇"）： > 60 毫克/分升

鸡蛋中的胆固醇

鸡蛋对胆固醇水平是好是坏？鸡肉鸡蛋的胆固醇含量自然很高。一个大鸡蛋含有 186 毫克胆固醇，全部存在于蛋黄中。不过，它似乎不会提高血液中的胆固醇水平。大多数健康人每天吃一个鸡蛋不会增加患心脏病的风险。一些研究表明，这甚至可以预防某些类型的中风和一种叫做黄斑变性的严重眼部状况。

不过，您应该谨慎选择通常会与鸡蛋一起食用的食物类型，如熏肉、香肠和火腿，并少用油烹饪鸡蛋。此外，还要记住将胆固醇的摄入量控制在每天 300 毫克的建议摄入量之内。

误区 7：喝酱油会让伤口变黑

真相： 如果你曾经出过水痘，或者因为伤口留下了难看的疤痕，那么你可能听过不要喝酱油的警告。人们认为，酱油中的深色色素会导致结痂变黑，留下持久的疤痕。然而，疤痕的形成只是因为抓挠影响了伤口愈合，而不是因为我们摄入了什么。就连中医专家也证实这是一个神话。如果想避免伤口留下疤痕，最好保持伤口清洁，避免抓挠。

误区 8：不要给孩子吃太多糖，他们会变得多动

真相： 虽然控制孩子的糖分摄入量是正确的做法，但家长这样做的理由并不总是正确的。很多人认为，摄入过多的糖分会导致孩子变得多动--然而，目前并没有科学证据证明糖分会导致注意力缺陷过动症（ADHD）或加重ADHD症状。

摄入更多的糖会导致血糖迅速升高

摄入更多的糖会使血糖迅速升高，从而引起肾上腺素样的兴奋，看起来就像多动症，但研究发现糖与儿童的行为或认知能力之间没有关系。尽管如此，为孩子提供更健康、低糖的选择也是不错的做法，比如果汁水而不是罐装饮料或含糖饮料。

误区 9：吃辛辣食物会得胃溃疡

真相： 很多人喜欢吃辣，这已经不是什么秘密了，所以这对很多人来说可能是个好消息 – 与流行的观点相反，辛辣食物并不是导致胃溃疡的原因之一。胃溃疡通常是幽门螺旋杆菌（H. pylori）感染所致，而不是辛辣食物。家族史、吸烟和过度饮酒等其他因素也会影响您患溃疡的风险。不过需要注意的是，如果您已经患有溃疡，最好还是不要吃辛辣食物。

误区 10：每天喝 8 杯水

真相： 尽管人们普遍认为每天喝 8 杯水对健康有多种好处（包括改善皮肤和预防胆结石），但这一古老的口号在医学上是毫无根据的。虽然水是保持水分的必需品，但没有必要每天最少喝 8 杯水。这是因为水并不是唯一的水分来源--我们身体的水分来自水果、蔬菜甚至果汁和咖啡中的水分。

此外，也没有科学证据表明多喝水对健康有益。尽管如此，水仍然是最健康的饮品，只是您不必每天喝 8 杯水。衡量喝水多少的最佳标准就是在感到口渴时喝水。