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吃得好，才能治得好： 特邀主厨 Sam Leong 的特别菜单
上次更新时间： 2022年11月10日 | 3 分钟阅读时间
IHH Healthcare 新加坡医院与主厨 Sam Leong 合作，精心策划了一系列美味营养的菜肴，帮助我们的病人吃得好，恢复得更好。
“对我来说，食物总是有其意义。
作为一名曾经的病人，我非常了解生病时没有胃口的滋味。但吃得好也是康复的重要组成部分，” 主厨 Sam Leong 分享道。
名厨 Sam Leong 拥有超过三十年的烹饪生涯，是新加坡充满活力的美食界的亚洲烹饪中坚力量。同时，他也是一位癌症幸存者，7 年前他战胜了第 4 期鼻咽癌。
吃得好，康复得更好
食物即药物这一理念可追溯到古希腊医师希波克拉底。即使在现代尖端医疗不断进步的今天，它仍然是一个历史悠久的概念, 《ESPEN Practical Guideline: Clinical Nutrition in Surgery》等资料强调了营养治疗的重要性。食物在支持病人从疾病到术后康复的整个过程中发挥着全面的作用。
与人们普遍认为的相反，医院里提供的食物并不一定要在视觉效果或口味上大打折扣。食物可以既营养又美味。为此，IHH Healthcare Singapore 最近在客座厨师 Sam Leong 的帮助下开展了一项活动，以独特的餐饮体验取悦我们的病人。
作为著名的亚洲美食专科医生，Sam Leong 厨师非常了解如何烹制出诱人的菜肴来满足人们的味蕾。
他特别策划的客座厨师菜单充分利用了他在中餐方面的丰富知识，以及他通过化疗和放射治疗与癌症作斗争的亲身经历。此外，他还利用我们医院营养师的专业知识，评估营养需求，并以关怀和同情的态度提供个性化的膳食计划。
目的是什么？提供美味可口的食物，提高病人士气，帮助他们康复。
IHH Healthcare 新加坡各家医院的烹饪团队每天都会准备新鲜的菜肴，这些菜肴以营养丰富的食材搭配丰富的口味组合，在用餐时为您带来健康的美味。
我们希望我们的病人，甚至是他们的护理人员，都能从中找到乐趣和享受，最重要的是，他们能得到及时全面康复所需的营养。
发自内心的关怀
正如Leong厨师所解释的那样： "作为厨师，我们期待为客人带来愉悦，并希望他们喜欢我们烹饪的食物。有了这份菜单，病人就可以选择他们在外面可能认识的食物。这是他们在康复期间可以期待和享受的。这是我带来安慰和分享快乐的方式。"
对于我们 IHH Healthcare Singapore 而言，这是我们表达关怀的方式。为了我们病人的利益。
观看合作，让客座厨师菜单吊起您的胃口！
了解主厨 Sam Leong 的客座特餐，并在家中使用这些食谱重新制作：
香脆海虾、芥末蛋黄酱和芒果辣酱开胃菜
虫草花、鲍鱼、干贝和雪莲子炖鸡汤
烤鸡肉卷配香菜汁炒蘑菇和土豆泥
香辣豆腐配蒸饭和各种蘑菇
南瓜鸡汤海鲜面
香草鸡配香菜和去籽苦瓜，美味可口
大麦海鲜粥，配以鲜嫩多汁的扇贝、虾和海螺
丰盛的汤面，配以鲜嫩的红烧牛胫骨和水煮苦瓜片
在丝滑的素汤上浇上蒸豆腐和植物肉
泰式清蒸鲈鱼配以青柠和大蒜，配以温热的香米
Weimann A. et al. ESPEN Practical Guideline: Clinical Nutrition in Surgery. Clinical Nutrition 40 (2021). 4745-4761
Hospital Food You Can Get Excited About. Retrieved on 25 October 2022 from https://www.nytimes.com/2018/09/20/well/eat/hospital-food-you-can-get-excited-about.html
Hospital Food You Can Get Excited About. Retrieved on 25 October 2022 from https://www.nytimes.com/2018/09/20/well/eat/hospital-food-you-can-get-excited-about.html
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