Ăn Sáng Nóng Hay Lạnh: Lựa Chọn Nào Tốt Hơn Cho Bạn?

Có thể bạn đã từng nghe lời khuyên cho rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Dù có nhiều nghiên cứu đề xuất rằng đây chỉ là một lầm tưởng, chẳng có gì sai khi ăn một bữa sáng lành mạnh và cân bằng cả. Trên thực tế, có rất nhiều lợi ích sức khỏe đến từ việc ăn sáng.

Bao gồm:

• Cung cấp năng lượng cho hoạt động trong ngày, tại công sở hoặc trường lớp
• Cải thiện sự tập trung và trí nhớ
• Giảm mức độ Cholesterol LDL ('cholesterol xấu')
• Giảm rủi ro tiểu đường và bệnh tim
• Giảm khả năng bị thừa cân

Nếu tìm được thời gian để ăn một bữa sáng lành mạnh bất chấp lịch trình bận rộn vào buổi sáng, chúng ta có thể hưởng lợi từ những điều trên.

Tuy nhiên, có một điều mà không nhiều người băn khoăn khi nói đến bữa sáng, đó là liệu nó nên được ăn nóng hay lạnh là ngon và bổ nhất. Việc ăn thức ăn lạnh và nóng vào buổi sáng mang những ẩn ý nhất định về mặt sức khỏe.

Những Hàm Ý Tiêu Cực Về Sức Khỏe Của Một Bữa Sáng Nóng

Một nghiên cứu được tiến hành tại Iran cho thấy sự gia tăng rủi ro ung thư thực quản lên đến 90% khi một người tiêu thụ đồ uống nóng hơn 60ºC, và nhiều hơn 700ml trà mỗi ngày (khoảng 2 tách lớn), khi so sánh với những người uống ít trà hơn và ở nhiệt độ mát hơn.

Một nghiên cứu khác được được công bố trên tạp chí Annals of Internal Medicine tiết lộ rằng việc uống trà ở nhiệt độ cao, kết hợp với uống nhiều rượu bia và hút thuốc, có liên hệ đến việc gia tăng gấp 2 - 5 lần nguy cơ phát triển bệnh ung thư thực quản.

Ung thư thực quản được cho là phát sinh do sự viêm nhiễm mãn tính của các tế bào lót thực quản từ các tổn thương do tác động của nhiệt độ.

Điều này được ủng hộ hơn nữa bởi một nghiên cứu khác tiến hành ở khu vực Tây Bắc Trung Quốc. Nghiên cứu này phát hiện rằng việc tiêu thụ trà, nước, và thậm chí thức ăn có nhiệt độ cao đã làm tăng đáng kể rủi ro mắc bệnh u tế bào vảy thực quản lên gấp hơn 2 lần. Cộng thêm các nhân tố rủi ro như hút thuốc và uống rượu bia, khả năng mắc bệnh lại tăng thêm.

Ghi nhớ điều này, hãy nhớ làm mát nhiều hơn đồ uống, súp, và thức ăn yêu thích của bữa sáng trước khi thưởng thức.

Những Hàm Ý Tiêu Cực Về Sức Khỏe Của Một Bữa Ăn Sáng Lạnh

Hàm ý tiêu cực chính về sức khỏe của một bữa ăn sáng lạnh thường liên quan đến các vấn đề về đường ruột. Việc tiêu thụ thức ăn lạnh thường xuyên có thể dẫn đến một loạt các vấn đề đường ruột như đầy hơi, co thắt dạ dày, và chướng bụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng sẽ gặp phải những biểu hiện tương tự nếu họ lựa chọn dùng thức ăn hoặc đồ uống lạnh, và cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để hiểu được những hàm ý của nhiệt độ tác động lên sức khỏe đường ruột của chúng ta.

Một vấn đề về đường ruột thường gặp đối với những người không thể dung nạp tốt thức ăn hoặc nước uống lạnh là chứng khó tiêu cơ năng, cũng được biết đến dưới cái tên chứng đau dạ dày không loét hoặc khó tiêu không loét.

Các triệu chứng của chứng khó tiêu cơ năng bao gồm các dấu hiệu và triệu chứng tái diễn của tình trạng khó tiêu, như:

• Đau hoặc bỏng rát dạ dày
• Chướng bụng
• Ợ hơi quá mức
• Buồn nôn
• Cảm thấy no quá sớm không rõ nguyên nhân

Nếu mắc phải chứng khó tiêu cơ năng, hoặc có nghi ngờ về điều này, ngoài việc đi thăm khám bác sĩ đa khoa, bạn được khuyên không nên ăn thức ăn lạnh. Hệ tiêu hóa có thể phân giải thức ăn nóng hoặc ấm hiệu quả hơn, và hoạt động tốt hơn với thức ăn ấm.

Trong một nghiên cứu quy mô nhỏ với các bệnh nhân bị đau thượng vị, một vấn đề đường ruột thường gặp khác, việc uống nước ở nhiệt độ 8ºC đã cho thấy kết quả gây co thắt dạ dày đáng kể và giảm ngưỡng cảm nhận của dạ dày khi so sánh với việc uống nước ở 37ºC.

Đau thượng vị xuất hiện ở giữa vùng bụng trên, ngay ở phía dưới lồng ngực. Nếu chỉ thỉnh thoảng xảy ra, đau thượng vị thường không quá đáng ngại - nó thậm chí có thể xuất phát từ tình trạng viêm dạ dày do ăn các loại thực phẩm không còn tươi. Nói vậy, các trường hợp đau thượng vị nghiêm trọng có thể nguy hiểm đến tính mạng và cần được bác sĩ kiểm tra.

Cho đến giờ, có vẻ như cả hai lựa chọn bữa sáng nóng và lạnh đều tệ theo từng khía cạnh. Tuy nhiên, thực tế không phải như vậy. Việc dùng thức ăn nóng và lạnh có mặt lợi riêng của nó.

Lợi Ích Của Việc Ăn Sáng Nóng

Thức ăn nóng hỗ trợ hoạt động tiêu hóa. Các hóa chất bị phá vỡ trong thực phẩm trong suốt quá trình đun nấu, từ đó trợ giúp hấp thụ dinh dưỡng trong quá trình tiêu hóa. Điều đặc biệt này đặc biệt đúng với một vài loại thực phẩm, vốn trở nên dinh dưỡng hơn khi được nấu chín - như cà chua.

Dễ tiêu hóa thức ăn nóng hơn vì nó gần với mức nhiệt độ lõi cơ thể bạn, điều này cho phép bạn sử dụng ít năng lượng hơn trong quá trình tiêu hóa. Với thức ăn lạnh, có thời gian tăng thêm mà cơ thể của bạn cần đến để làm ấm thức ăn lên ngang với nhiệt độ lõi trước khi bắt đầu tiêu hóa.

Rủi ro nhiễm khuẩn cũng thấp hơn khi thức ăn được nấu chín ở nhiệt độ cao.

Lợi Ích Của Việc Ăn Sáng Lạnh

Nước lạnh, là một ví dụ, có thể có lợi vào buổi sáng. Nếu là người tập thể dục vào mỗi buổi sáng, uống nước lạnh trong suốt buổi tập có thể hỗ trợ giảm nhiệt độ lõi cơ thể, và giảm rủi ro chấn thương liên quan đến nhiệt. Ngoài ra, uống nước lạnh cũng có thể giúp bạn giảm một vài calories dư thừa, vì cơ thể bạn sẽ phải làm việc vất vả hơn để duy trì nhiệt độ lõi, vì nước lạnh sẽ giảm bớt nó xuống.

Ý niệm này cũng phù hợp với các loại thức ăn sáng lành mạnh khác được tiêu thụ lạnh. Sữa chua với hoa quả tươi, ngũ cốc với sữa lạnh, hoặc một ly sinh tố lạnh sử dụng trong bữa sáng. Khi cơ thể của bạn phải tiêu hóa những loại thức ăn này, nó sẽ sử dụng nhiều calories hơn trong suốt quá trình tiêu hóa.

Vậy thì một bữa sáng lành mạnh phù hợp với bạn và những người thân yêu của bạn trông như thế nào?

Những Gợi Ý Cho Bữa Sáng

Khi Ăn Bữa Sáng Nóng

Làm nguội đồ uống nóng xuống mức thấp hơn 60°C trước khi dùng. Điều tương tự cũng áp dụng cho thức ăn nóng - đừng ăn chúng khi vẫn đang nóng hổi. Về cơ bản, tiêu thụ thức ăn ở trạng thái ấm chứ không phải nóng, và tránh ăn các loại thức ăn ở nhiệt độ khắc nghiệt.

Các loại thực phẩm ấm và lành mạnh cho bữa sáng bao gồm:

• Trứng (Dễ chế biến và có thể giữ cho bạn no lâu hơn)
• Bột yến mạch (Yến mạch có thể giảm cholesterol trong máu nếu được tiêu thụ thường xuyên. Tránh yến mạch có hương vị vì chúng có thể chứa nhiều đường)
• Cháo gạo lứt
• Salad ấm
• Trà xanh ấm
• Cà phê ấm
• Bánh Burrito với nhân lành mạnh dành cho bữa sáng

Khi Ăn Bữa Sáng Lạnh

Nếu ăn bữa sáng lạnh, hãy cố gắng giữ nó lành mạnh bằng cách chọn các loại thực phẩm như:

• Sinh tố giàu protein
• Sữa chua với dâu quả tươi
• Ngũ cốc với sữa lạnh, ít béo, sữa yến mạch, hoặc sữa hạnh nhân
• Yến mạch để qua đêm
• Hoa quả tươi, cắt khẩu phần (Giàu vitamin, khoáng chất, và chất xơ)
• Salad lạnh
• Phô mai tươi (Một loại nguyên liệu giàu protein tuyệt vời để đưa vào các bữa ăn lạnh. Ví dụ, bạn có thể rắc chúng trên mặt phô mai tươi.)
• Trà xanh lạnh
• Cà phê đen, lạnh

Khi Ăn Bữa Sáng Ở Nhiệt Độ Phòng

Các bữa sáng ở nhiệt độ phòng cũng là một lựa chọn. Các loại thực phẩm lành mạnh bao gồm:

• Bánh mì nguyên cám hoặc bánh tròn
• Các loại hạt, đậu
• Các thanh ăn sáng tự làm (Hãy thận trọng với các thanh mua sẵn ở cửa hàng. Dù được đóng gói như thực phẩm lành mạnh, một vài loại trong số chúng có chứa nhiều đường)
• Sandwiches, bánh kếp, bánh quiche

Hãy tìm niềm vui trong việc tự chế biến cho mình một bữa sáng lành mạnh.

Nhớ kết hợp cân bằng các loại carbohydrate lành mạnh, chất xơ, và protein, đây cũng là điều sẽ khiến bạn cảm thấy no. Với carbohydrates, chủ yếu nên sử dụng ngũ cốc nguyên hạt và chú ý về vấn đề tiêu thụ quá mức, điều có thể dẫn đến béo phì và làm gia tăng rủi ro mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như bệnh tiểu đường. Bạn cũng có thể bổ sung hoa quả và rau củ vào bữa sáng để lấy nguồn vitamin và khoáng chất của chúng (lợi ích bổ sung bao gồm việc giảm rủi ro mắc một vài bệnh ung thư thuộc đường tiêu hóa).

Miễn là không tiêu thụ quá nhiều thức uống nóng hoặc lạnh trong bữa sáng, và điều độ lượng trà hoặc cà phê uống vào mỗi ngày, bạn sẽ ổn thôi. Hãy nhớ - giữ thức ăn ở trạng thái ấm chứ không phải nóng, và hạn chế lượng thức ăn lạnh tiêu thụ hàng tuần vì sức khỏe đường ruột của chính mình.

Nếu bạn muốn có lời khuyên chuyên biệt về những bữa ăn nên tiêu thụ cho tình trạng sức khỏe đặc thù của mình, hãy cân nhắc trò chuyện với một trong những bác sĩ và/hoặc chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi.